提起福建人，福建人的性格，不能不提一首歌，那就是在两岸三地风靡一时、家喻户晓的闽南语歌曲《爱拼才会赢》，福建人的吃苦耐劳、敢拼敢闯、不彰不显、踏踏实实的群体性格特征，被这首歌检释得淋漓尽致。福建北部与西部是山区，山区人比较质朴、直爽，东部与南部是沿海，海边的人显得更精明、“习钻”，但总体上看，福建人的性格除了务实，还有一个柔中有刚，内在却刚强、坚毅、执� 福建人过年故例： （一）商店收脹： 從前市面通用銀元，幣値穩定，商店批發或零售，大部份係掛欠，一年一結，自臘月初一日起，各商店卽開出欠戶賬單，派人一一送達，單上首先寫明承舊結欠大銀幾元幾角幾分，然後再將新掛欠貨物及錢数一一開列，并將新舊欠總結，共欠多少线？最後寫欠戸姓名，先生，加盖本舖印章，另於單之右角上蓋一小戮，上刻「賬未査覆，差錯相坐」字樣。臘月十六日尾牙過後，商店派人分路向欠戶討賬，但能提前收到者不多，直至臨除夕之前，始可陸績收到，除夕夜，收張店員手提紙燈籠，足穿草鞋，肩上掛（搭連）搭連用藍布或黑击裁製，長約兩尺餘，兩頭有袋，可以装放賬簿及銀錢，另一手提木棍或雨傘，以防惡犬及遮雨，欠戶有顧全信用者，新舊欠—概還淸，或僅還新欠，而將舊賬仍行掛欠，另有一種賴债不還者，故意躲避，及至除夕午夜，燃放鞭炮開正，則收賬人便不敢進門討债，如此一來，此戶賬雖不還，但已被列為拒絕往来戶，以後便無法再掛欠。商店收賬結束，趕回本店，時間總在拂曉前，精疲力竭，腹飢口揭，洗足吃點心後，蒙頭大睡，好在新年可休息多日，正月初五日起，始淸理存貨，幷結算盈虧，擇吉開張，纖續營� （二）尾牙：
商店工場每逢初 、十六皆有牙祭，臘月十六曰為最後一個牙祭，故稱尾牙，商店準備大批菜餚，祭拜供奉諸神，晚間大讌賓客，古例此曰為老板宴請全店夥友，以酬謝其一年辛勞，幷决定明年是否繼續雇用？枏傳夥友中如在尾牙席上被店東推坐首席，卽衷示明年已不再雇用，彼此心照不宣，席終後該夥友便自動提出辭職 ，算淸薪水，囘家另覓高就，此亦古人心存厚道，互相尊重之意，但後來幷不如此，尾牙席上，所邀請者，無非當地士紳戚友，及一班顧客，猜拳鬧酒，不醉無� （三）送神
臘月廿四曰送神上天賀歲述職，此風遍及全國，不論住家商店，莫不虔誠舉行，記得當年民間送神，下午五六時在神前龕排满祭品，祭後再在廚房内司命灶君神像前祭拜，供品中有麻糍，米糕糖菓等，祭畢，即將灶君紙像取下，以麻糍或米糕一塊貼灶君之口，然後送至門外庭院中，連同紙馬一起焚化，送灶君上天。按司命灶君為最接近民間神祗，人間善惡不瞭如指掌，玉皇大帝命他老人家司人間煙火，稽察善惡，一年作一總結，奏報天庭，人們自知作惡，恐被灶君參奏，故特製麻糍糖糕將灶君之口封住，使她老人家無法開口，眞是滑天下之大稽，此種舉動，不特侮辱灶君，且有行賄之嫌，跡其居心實不可恕 （四）大掃除
送神之後，民間一年一度大掃除，便陸績開始，淸除屋上壁間稹塵，洗刷房櫚床舖，椅棹傢具，廚房碗碟，冲洗庭院，全屋煥然一新，張貼春祺，檢出祖先盡像，懸掛廳重中，換上大門紙燈，張燈結綵，家家喜氣洋洋户户新年氣象 （五）除夕：
除夕為一年最後之一夜，俗稱過年，每家備有豐富菜餚，為祖先辭歲，入夜全家大小老幼圍爐，吃年夜飯，飯後小孩圍在庭院燒火堆，舊例取一竹製油燈架放入火堆中點燃，然後攜入廚房大灶中繼績燃燒，謂之「燒灶」。家長分與小孩壓歲錢，閣家老幼圍坐聊天，或擲骰子為戲，廳上燃巨燭，各房間亦點通宵燭，終夜燃看 ，謂之（守歲）子夜後燃長串鞭炮，開門迎春接福，謂之（開正）此為一年之始，每人皆穿新衣，叩拜天地祖先賀歲，早飯後男人往長辈家中賀年，婦女或往宮廟上香，或至戚友家中聊天，小孩身有壓歲錢，成羣結隊嬉戲，買鞭炮糖菓，或聚集賭博，各得其樂。滿街盡屬紅男綠女，見面打拱作揖，互道恭喜發財，到處鑼鼓喧天 ，大有昇平氣� （六）农历正月初九玉皇大帝誕 (拜天公）
传统节日具有数千年的文化识淀，是中华民族的精神文化传承的主要渠道之一，几乎每一个节日都记录了祖辈生活的习俗，记录了民族文化的精彩。但如今许多中华文化和节庆都随着时代的进步而被淡化了，导致大多数的现代人对节庆的来和意义都感到模糊 大年初九“天公诞”，是福建人“过年”的重大节庆，素有“天 | 
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大过年”的说法。在福建人的眼里，“天公”是众神之首的“玉皇大帝”，是高尚的神明之一，所以祭拜天公必须要隆重不可 “天公诞”的由来 | 最常听闻的就是古代黄巢军队南侵福建的传说。据闻当时的福建人因服饰和语言不通而引起误会，当时的军人误以为福建人是“狼”（福建人称“人”音为“狼”）而大开杀戒，以致福建人纷纷逃亡到甘蔗园内避难。直到大年初九后，事情才被弄清楚一场误会，这时候福建人才纷纷从甘蔗园走回家。有些福建人认为是天公显灵，所以他们在离开甘蔗园的时候拿 |
了一对甘蔗回家拜天公，以答谢天公的协助，而甘蔗福建话与“感谢”同音，以甘蔗祭 天公最适合不过�
这流传下来的传说孰真孰假到如今也无从考察了，就让我们将“天公诞”的节庆习俗延续
下去吧！
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（七）元宵節
正月十五日為上元，亦稱元宵節，家家吃湯圆，慶祝團圆。迎燃籠節目，自十—日起各廟便先後舉行，昇平時代，迎燈籠盛况，實不亞於迎神賽會，其陣容有龍燈，彩閣，瑞獅，旗隊，鼓樂，花燈，絃管等，應有盡有，爭奇鬥艷，備極奢華。元宵過後本應結束新春遊樂，但各寺廟開始籌備進香，連續舉行，至二月底方竣事 ，農家便忙於播種播秧 福建人过端午节的故列 当吃粽子的时候，我们都会记得这个节日，每年的农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。端午节还有很多别称：如端五、端阳、午日节、重五节、五月节、浴兰节、女儿节、天中节、地腊、诗人节和龙日等� 2009 9 30日在阿联酋首都阿布扎比召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会会议决定：中国端午节成功入选《世界人类非物质文化遗产代表作名录� 端午节的由来：关于端午节的由来说法很多，例如：纪念屈原、纪念伍子胥、纪念曹娥、起于三代夏至节、恶月恶日驱避和吴月民族图腾祭等等，以上各由来的说法，都有各自的原因。其中纪念屈原之说，是影响最广最深，占据主流地位的。下面介绍端午节为何用来纪念屈原的故� 根据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣，他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。因此千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心。五月五日端午节这天，人们纪念屈原这位伟大的爱国大臣的思想是深刻的 通过了对端午节的介绍，相信大家对端午节有更多的了解，特别是端午节的起源，端午节的时候很多人都会想到伟大的爱国大 ---屈原 端午，除了传统的庆祝方式外吗，各地还有其自己的特色，比如说福建，福建在端午节家家户户要吃荷叶包，还有一首流传多年的福建民谣《采莲歌》：手打锣鼓响连 端午采莲在街 。写午时书，喝午时茶，取午时水等也是在福建地区特有的风俗 福建人过中秋节的故列 按照中国的农历，八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因此民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆�
中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风。到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句；宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模；中国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹，北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代
吃月饼是节日的另一习俗。月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱 装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。当时的月饼和现在已颇为相近� 福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常� 福建人过冬至的故 冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳 12 22日或 23日之间。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法 现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移 在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视 现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至囀 馄饨拜冬�
较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等�
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤囀 古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天� 北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习俗 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节 祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根� 冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日� 在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁� 福建人冬至的习俗 福建人迷信说，在冬至煮汤丸时，有机会辨别家中尚在母腹的婴儿的性别。如果汤丸的表面像气泡突起，就表示产妇未来会生男婴，如果汤丸的表面凹下而出现缺孔，则表示会生女。由於过去缺乏科学鉴证，才有如此预测方法 福建人除了在这一天拜祭家中神明，也盛行全家人在这一日聚会祀祖和分食汤圆的习俗。其习俗亦是基於期盼一家人能长久“团圆� 福建的佳果简 福建水果十分豐富，品種繁多，無論產量的質量都有了發展和提商。目前，僅據手頭資料整理簡介於下 一，紅艷的荔枝 荔枝一名離枝，—名丹荔，亦可寫作荔支。荔枝树是世界上稀有的果樹，原產中國，大約已有二千年的歴史。荔枝係無患子科常綠喬木，高八至廿公尺，树身粗可合抱。菜互生，雙數羽狀複葉，披計形至矩圓狀披計彀 花小，綠白色或淡黄色，農曆二三月間開花，果實於五六月間成熟。所以古人有「五月荔枝天」的詩句。荔枝成熟時，紅艷艷的皮殻，如眙似膏的果肉，甜香若蜜的汁液；試問誰不喜愛和誇讚。古今文人墨客，對它推崇備至。漢代王逸的「荔枝賦」中说：「卓絕類而儔，超衆果而獨貴。」梁蕭惠開說「南方之珍惟荔枝。」從這些贊辭中，可想让荔枝之為玲� 二千多年以來，經過中國人民的祖先不斷精心研究，刻苦經營，培育出極多的荔枝品種。據古籍記載，荔枝眞是品類紛繁，就福建一地生產的荔枝而言，宋代蔡襄的「荔枝譜」中，就載有三十二種品種。他最推崇莆田的「陳紫」把它列為第一品。這種荔枝作卵圓形，上闊下尖，大小如雞蛋。果殻鮮紫色。成熟時散發出一陣陣幽杳，味道甜中透鮮，一口咬進去，浆汁四濺，沒有渣滓。這無疑是很好的品秘。福建荔枝中有一種「十八娘荔枝」。據俗傅，閩王王氏有女，排行十八，很軎愛吃這一種荔枝，因此得名。這種荔枝又名「紅練鞋」果型細良，深紅色，味逍鮮美，是荔枝中的珍品。此外，色香味俱美的「狀元紅」和果型较小的「宋家香 ?也是福建荔枝屮有名的品嵇。福建荔枝中 ?一種r十八娘荔枝」。據恪傅?閩王王氏有女?俳行十八，很喜愛吃這一種说枝，囚此得名。這種荔枝又名「紅繡鞋」果型細长，深紅色，味道鮮美，荔枝中的珍品。此外，色香味俱美的「狀元紅」和果型較小的「宋家香」，也是福建荔枝中有名的品種 往前，荔枝僅被選作貢品，供皇帝享用。那些王公大卿有幸為皇帝賜予一顆半粒，便榮幸得不得了。而生產荔枝的果農及民衆，則休想染指一頼。但這些早已一去不復返了。新中國成立後，政府對於荔枝的引種和繁殖異常重視，派遺果樹專家和技術員對荔枝進行精心硏究和培育，終使名種荔枝得以繁子衍孫，生產地區也不断擴大，產量因而得到提高，普通民衆也能用� 福建龍海荔枝種植已有三百多年歷史，已往經常受氣候等自然條件影响，產量不均，有「大、小年」分別，卽「大年」結實多，「小年」結實少。經過果農與果樹専家等反覆調查研究後，確定荔枝「小年」的原因，關鍵地方不是自然條件，而是管理方法未夠理想，以及施肥不足和水土流失造成的，人們對實際情況，探取了改進方法；築堤埂、控制水土流失；加工施肥，防治害虫，精心管理；因此，荔枝產报大大提高。鲜荔枝含有多量的葡萄糖、磷和丙種維生素。它除了鮮食外，可製作荔枝乾，荔枝罐頭。把鮮荔枝剝殼，浸入高梁酒中，可製成荔枝酒，飲來淸甜而芳香。此外，還可製作荔枝紅茶，這種茶葉經開支—泡，卽散發出陣陣荔枝幽香，別有一種美�
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